A krumpli nudli újjászületése
Nos a krumplinudli (posh-oknak és olaszoknak gnocchi) minden
hiedelemmel ellentétben cseppet sem az unalmas ételek közé sorolandó.
Véletlenül sem kell megállni a sajtos –tejfölös, vagy grízes-lekváros
verziónál.
Remek alapanyag a kísérletezéshez, hiszen szinte mindennel
jó párost alkot, de azt hiszem, hogy a tegnapi nap folyamán sikerült a krumpli
nudlit olyan szintre emelnem, hogy jelenleg kijelenthetem, hogy
konyhaművészetem csúcsa vált belőle.
Nem kellett hozzá más, csak egy kis friss ötlet Gordon
Ramsay Ultimate Cookery Course-ából, a GoodFood-ból, és egy csipet kreativitás
részemről.
Elkészítés
400 g hámozott összetört hajában főtt burgonya, annyi liszt,
amennyivel nem ragacsos, de lágy tésztát kapunk, 2 tojás, hogy rugalmas legyen,
és ne főjön szét. Ezt összedolgozzuk 2 gerezd lereszelt fokhagymával, sóval,
borssal. Kinyújtjuk kb. 1 centi vastagra a tésztát, és csíkokat, majd kis
téglácskákat vágunk belőle. Ne legyenek túl nagyok, főzés közben még duzzadnak!
Fel tesszük a vizet forrni. Addig nagy serpenyőben pörkösre
sütünk kb. 200 g húsos bacont, hozzáadunk 3 szál újhagymát karikára vágva,
valamint egy kisebb cukkinit, amit uborka szeletelőn hártyányi szeletekre
vágtunk. Nem kell sokáig sütni, az a jó, ha a hagyma már összeesett némileg, de
a cukkini még nem puhult meg nagyon. Kiszedjük tálba.
A nudlikat megfőzzük, éppen csak addig, hogy felbukkanjanak
a víz tetején, és szűrővel azon mód a még forró, és olajos serpenyőbe
zuttyantjuk őket, hogy kicsit átpiruljanak. Ha pironkodik az aljuk, akkor visszaöntjük
rá a hagymás-baconös keveréket, átforgatjuk egy kis pohár zsíros tejföl öntünk
még rá, és kb. 5 dkg kék sajtot morzsolunk még bele. Átkeverjük, és ha sajt
elolvadt, kész is.
Az illata is sokat elárul az ételről, de az íze!! Ha lenne
ilyen kérdés, hogy mit mutatnék meg Gordon Ramsay-nek a főztömből, biztos, hogy
ezt választanám!
(Változtatások részemről: fokhagymát eredetileg egyik sem
írt a receptekben, parmezán helyett kék sajt került bele, és mascarpone helyett
zsíros tejfől, mert hogy ezeket még meg lehet fizetni. Chili és citrom kellett
volna még bele, de párom nem rajong a csípősért, a citrom meg nem hiányzott…)