2013. július 12., péntek


A krumpli nudli újjászületése

Nos a krumplinudli (posh-oknak és olaszoknak gnocchi) minden hiedelemmel ellentétben cseppet sem az unalmas ételek közé sorolandó. Véletlenül sem kell megállni a sajtos –tejfölös, vagy grízes-lekváros verziónál.

Remek alapanyag a kísérletezéshez, hiszen szinte mindennel jó párost alkot, de azt hiszem, hogy a tegnapi nap folyamán sikerült a krumpli nudlit olyan szintre emelnem, hogy jelenleg kijelenthetem, hogy konyhaművészetem csúcsa vált belőle.

Nem kellett hozzá más, csak egy kis friss ötlet Gordon Ramsay Ultimate Cookery Course-ából, a GoodFood-ból, és egy csipet kreativitás részemről.

 
Elkészítés

400 g hámozott összetört hajában főtt burgonya, annyi liszt, amennyivel nem ragacsos, de lágy tésztát kapunk, 2 tojás, hogy rugalmas legyen, és ne főjön szét. Ezt összedolgozzuk 2 gerezd lereszelt fokhagymával, sóval, borssal. Kinyújtjuk kb. 1 centi vastagra a tésztát, és csíkokat, majd kis téglácskákat vágunk belőle. Ne legyenek túl nagyok, főzés közben még duzzadnak!

Fel tesszük a vizet forrni. Addig nagy serpenyőben pörkösre sütünk kb. 200 g húsos bacont, hozzáadunk 3 szál újhagymát karikára vágva, valamint egy kisebb cukkinit, amit uborka szeletelőn hártyányi szeletekre vágtunk. Nem kell sokáig sütni, az a jó, ha a hagyma már összeesett némileg, de a cukkini még nem puhult meg nagyon. Kiszedjük tálba.

A nudlikat megfőzzük, éppen csak addig, hogy felbukkanjanak a víz tetején, és szűrővel azon mód a még forró, és olajos serpenyőbe zuttyantjuk őket, hogy kicsit átpiruljanak. Ha pironkodik az aljuk, akkor visszaöntjük rá a hagymás-baconös keveréket, átforgatjuk egy kis pohár zsíros tejföl öntünk még rá, és kb. 5 dkg kék sajtot morzsolunk még bele. Átkeverjük, és ha sajt elolvadt, kész is.
 
 

Az illata is sokat elárul az ételről, de az íze!! Ha lenne ilyen kérdés, hogy mit mutatnék meg Gordon Ramsay-nek a főztömből, biztos, hogy ezt választanám!

 

(Változtatások részemről: fokhagymát eredetileg egyik sem írt a receptekben, parmezán helyett kék sajt került bele, és mascarpone helyett zsíros tejfől, mert hogy ezeket még meg lehet fizetni. Chili és citrom kellett volna még bele, de párom nem rajong a csípősért, a citrom meg nem hiányzott…)