A hányódó üvegtészta esete

Nem tudom hányan szenvedtek attól a problémától, hogy van egy nagy adag üvegtésztátok, aminek hónapok óta nem lelitek a felhasználását, és minden hova csak szóródik bosszúságot okozva a nyitott, ám lezárhatatlan zacskóból. Nem beszélve arról, hogy értékes helyet foglal a pici kis konyhámból. Gondolom nem olyan sokan… Mindenesetre az alábbi recept megoldja a gondot, ráadásul gluténmentes, így ehhez a diétához is kiváló.

Vegyünk két szárított shiitake gombát, és áztassuk be egy edénykébe két evőkanálnyi hijiki algával (kihagyható, de nekem ez is kallódik a szekrényemben, nem árt használni).

Közben forraljunk vizet egy nagyobb lábasban és főzzük benne puhára az üvegtésztát. Én egy Palabok márkájú üvegtésztának a maradék kb. harmadát főztem most meg. Ha kifehéredett és puha, akkor szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.

Szezámolajon pirítsunk meg egy fél csirkemellet, amit nagyon apró, kb. centis-fél centis darabokra vágtunk. Ha kifehéredtek a falatkák, akkor 1 evőkanál szójaszósszal locsoljuk meg, és kavargatva főzzük, amíg elfogy alóla a szósz, majd tegyük félre a husit egy nagyobb tálban.

Ugyanebbe a serpenyőbe öntsünk még egy kis szezámolajat, és pirítsunk meg rajta egy szintén apróra darabolt nagyobbacska répát, három levél káposztát (mindegy, hogy milyen csak ne lila legyen), egy szál metélőhagymát, egy fél piros kaliforniai paprikát. Mindennek szép apróra vágva kell lennie, úgy lesz szép a végeredmény. Ha kissé megfonnyadtak már a zöldségek, akkor hozzáadjuk még az apróra vágott shiitake gombát, és a leszűrt hijikit. Ízesítjük kis halszósszal, 1 evőkanál szójaszósszal és 1 evőkanál mirinnel. Halszósszal vigyázni, mert nagyon büdös és nagyon sós, de nagyon finom!

Ha kész mehet a husihoz a tálba, összevágjuk az üvegtésztát, és ezt is beletesszük, majd alaposan összekeverjük az egészet.

Nos ezután én megpróbálkoztam a rizstészta lapokba beletölteni (mert hogy eredetileg vietnámi tekercsek lettek volna, de valahol útközben japánnal kereszteződött...), és kis tekercseket alkotni, de nem vagyok ehhez még elég képzett, úgy érzem J. Meg türelmem sem volt hozzá. Majd még gyakorlok. De azért párat csináltam mutatóba.

Igazán remek, könnyű nyári ebéd! Jó étvágyat!

Nyári ebéd ismét japánosan

Újra fellángolt bennem a bento-imádat! A bento az a japán ebédes dobozt jelenti, amelyben, mint valami kincsesládában, mindenféle hipi-szupi, evőpálca végre való falatka bújik meg. Sajnos nálunk nemigen lehet bento-dobozt kapni, csak rendelni lehet külföldről. Pedig nagy előnye, hogy elválasztott fakkokat tartalmaz, és praktikusan lehet bele pakolni. Na de addig is, amíg ilyennel nem rendelkezem, szimplán ebédre készítek el egy-két dolgot a repertoárból, melynek bővítéséről most épp Ochikeron (Ochi-san J ) gondoskodik.

Veszünk egy csomag nagyobbacska szendvicsparadicsomot (kb. 8-9 db). Főzünk két személyre való rizst, ha lehet kombuval. Összeállítjuk a salátát, amihez összedarabolunk kis kockákra kb. 2-3 közepes savanyú uborkát, összekeverjük 1-2 evőkanál kukorica konzervvel, egy halkonzerv (én citromos szardíniát használtam) felével, 1 evőkanál finomra vágott vöröshagymával és 1-2 evőkanál majonézzel. Sózzuk, borsozzuk, ha kell.

Amikor a rizs lehűlt, akkor levágjuk a paradicsomok kalapját, kivájjuk a belsejüket, és félig töltjük a rizzsel, majd a salátával feltöltjük, és visszatesszük a kalapjukat. Hűtőben pihentetjük minimum 1 órát.

Addig elkészítjük az ebéd többi hozzávalóját. A rizsből marad, amihez kell még némi feltét.

Két tojásból csinálunk tamagoyakit, japán tojás omlettet. Ehhez felverünk két tojást, 3 tk. szójaszósszal, két csipet cukorral ízesítjük, jól elkeverjük. Olajjal kikent serpenyőt felforrósítunk, és a keverék felét beleöntjük. Amikor már nem folyós a teteje, feltekerjük és a tekercset magunk felé húzzuk a serpenyőben. A maradék felületet ismét megolajozzuk, és a második felét is beleöntjük a tojásnak úgy, hogy a tekercs alá is befolyjon. Amikor ennek a rétegnek sem folyós már a teteje, feltekerjük a kis tekercsünkre. Addig sütjük, amíg aranybarna lesz minden oldala, közben formázhatjuk, lapogathatjuk, hogy minél négyszögletesebb legyen. Félretesszük hűlni.

Egy nem nagyon puha avokádót megpucolunk, keresztben felszeleteljük. A szeletekre teszünk egy-egy kis szelet sajtot, betekerjük sonka szeletbe, és lisztes-tojásos-zsemlemorzsás panírban kisütjük forró olajban. Ez kicsit macerás, de megéri, mert nagyon finom.

A rizst tálakba szedjük, ráhelyezünk fél-fél felszeletelt tamagoyakit, fele-fele adag bundázott avokádót, külön tálba rakjuk a paradicsomokat.

Íme a végeredmény:

Nekem maradt még a salátából külön, azt is feltálaltam, almafröccsel öblítettük le J. Kicsinek tűnik az adag, de a sok kis falatka eltelíti az embert.