Morning kickstarters!!

Avagy mit együnk reggelire, változatok egy témára

A kedvenc étkezésem a reggeli, talán azért is mert alapjában véve reggeli ember vagyok, pacsirta típus. Jó valami finomsággal kezdeni a napot, még jobb ha egészséges is. Hétvégén szoktam villásreggelit csinálni, de hétköznap erre nincs idő, így legtöbbször müzlit eszek, lehetőleg sok aszalt gyümölccsel, hozzáadott cukor nélkülit szoktam választani, meg amiben nincs mogyoró, mert azt rettenetesen utálom a müzliben. Lehetne dió, mandula, tökmag, bármi más, nem is értem miért ragaszkodnak a mogyoróhoz…

Na de a müzli is rettenetesen unalmas tud lenni egy idő után, így kellenek az egyéb lehetőségek, hogy feldobjam a dolgot. Mivel ebben az évben igyekszem odafigyelni jobban, hogy mit eszem, így a kenyér nem jöhet szóba. Mi mást lehet akkor könnyen gyorsan enni reggelire??!  Lássuk!

1. Gyümölcssaláta

Nem hangzik olyan ételnek, ami feltöltené a gyomromat ebédig, pedig pár egyszerű trükkel, higgyétek el, megoldható. Az alap: 1 banán, 1 alma, és kb. 2-3 evőkanál natúr görög joghurt. Az én saláta szabályom (mindenféle salátára), hogy minimum 3 féle nyers összetevője legyen, így az alma és banán mellé, vagy narancs, vagy kiwi, vagy szamóca került az utóbbi időben, de bármi megteszi, ki mit szeret: áfonya, málna, ananász, barack, szőlő, bármit el tudok képzelni. A tetejére, kevés mézet szoktam csurgatni, ha kell a ropogósság, megszóróm tökmaggal. 

Itt éppen csalás van, mert mogyoróvajas barna kenyeret is ettem hozzá :P

2. Smoothie tál

Ez a legújabb őrület, a smoothie továbbfejlesztése. A smoothie egy olyan gyümölcsturmix, amiben vagy csak gyümölcsök vannak, vagy esetleg egy kis joghurttal krémesítik. A smoothie tál egy sűrűbb verzió, hogy lehessen kényelmesen kanalazni a müzlis tálból, és még a gyönyörű feltétek sem süllyednek bele.

Az alap: szintén 1 banán (ha nem kerül bele más fagyasztott gyümölcs, akkor lehet a banán fagyasztott, ez sűríti), 1 alma, valamilyen egyéb gyümölcs, lehet fagyasztott is, 2-3 evőkanál natúr görög joghurt, 1 evőkanál mogyoróvaj, kiskanál méz belecsurgatva. Innentől kezdve még bármit rakhatunk bele, ami tetszik, csak ne vizesítse el. A tetejére szintén mehet, bármilyen mag, aszalt gyümölcs, ami jól esik.

A fenti képen spenótos, a lentin málnás változat, a tetejükön: chiamag, aszalt vörösáfonya, kesudió, kókuszpehely, aszalt mangó, illetve lenmagpehely

3. Zabkása/oat porridge

Klasszikus, persze van aki nem szereti.

Az alap: kb. 100g finomabb szemcséjű zabpehely, annyi víz hogy ellepje, ettől kicsit beduzzad, majd főzés közben addig adagolom a tejet, amíg kedvemre való sűrű, de még folyós kását kapok. Bele lehet szórni közben, vagy utána aszalt gyümölcsöt, magvakat, a tetejére megint csak mézet szoktam csurgatni. Mehet bele vanília, fahéj, reszelt alma, főtt sütőtök, ami éppen eszünkbe jut, és kéznél van.

Lehet csinálni alternatív tejekkel is, akkor nem csak glutén, hanem laktózmentes is lesz. Lehet úgy is készíteni - ha tudjuk, hogy nagyon rohanós reggelünk lesz - , hogy egy tálban este összekeverjük a hozzávalókat ( ilyenkor érdemes chiamagot is tenni bele, mert az reggelre szintén szépen megdagad), és reggelre finom puha lesz a keverékünk, és azonnal fogyasztható.

3. Rizspehely kása

Ez a legújabb kedvencem, lehet kapni bioboltokban, reformboltban rizspelyhet, és ezt készítem el úgy,mint a zabpelyhet. Kicsit drágább ugyan, de olyan íze lesz, mint a tejberizsnek, viszont percek alatt elkészül, és szerintem gyönyörű szép a hófehér kása :). Mint a zab változatnál itt is lehet bármivel variálni, én ebbe őrölt kardamomot szoktam szórni, megfertőztek az indiaiak vele :). Ajánlom azoknak, akik unják a megszokott kásákat, vagy nem szeretik a zab nyúlósságát.

Hát nem szép? :) (+chiamag, vörösáfonya, mazsola)

Nekem ezek a kedvenceim! Ti miket szoktatok reggelizni? Esetleg sós ötletek?

Kedvencek 1.

Már nagyon régóta érlelődött bennem, hogy a kedvenceimről írjak, mert ezek nagy része kapcsolódik a főzéshez, de kelethez mindenképpen. Kultúrális buborékban létezem, aláírom, hogy teljesen zug-, és szubkultúrális az életstílusom, de hát hátha valakinek éppen felkeltem az érdeklődését :)

Tehát kezdjük is rögtön az egyik fő inspirációs forrásommal a Youtube-os csatornákkal!!

Kedvenc  főzős csatornáim  1.(japán és koreai)

Abszolút No.1. : Cooking with dog

Ez az első csatornák között volt, amit elkezdtem követni, így mindenképpen nosztalgikus is számomra. A felkonferáló zene egybeforrt a szombat érzéssel, mert általában akkor raknak fel új videót. A stílusa furcsa lehet elsőre, a kis Francis pudli a „konferáló”, míg a japán néni főz, de szerintem gyorsan megszerethető, és tényleg autentikus japán recepteket, és főzési trükköket mutatnak meg. Remélem Francis örökké él! :) (meg a néni is) link

No.2. Ochikeron

Őt is elég korán elkezdtem követni, ő inkább fiatalosabb, autentikus, de kevésbé tradicionális receptjei vannak. Kifejezetten a mai japán háziasszonyok stílusában mutatja meg a receptjeit. Amióta megszületett a kislánya a videók végén róla is vannak kis részletek (zabálni való). Neki könyve is jelent meg nemrégiben (kívánság listámon első helyen szerepel :) ). link

No.3. Namiko Chen

Ő nem olyan régi felfedezésem, nagyon szép, letisztult videói vannak, hagyományos japán receptekkel. Mint a neve is sejteti, nem teljesen japán a hölgy, és én úgy tudom, hogy Amerikában él, ez szerintem a videókon érződik is, de ez nem negatívum, csak a stílus ennek is köszönhető. link

No.4. JapaneseCooking 101

Ezt a csatornát két japán hölgy készíti, akiket sosem látunk, csak a kezeiket :). Viszont angolul kommentálják, hogy mi történik, ami jó. Szintén jó, autentikus, felhasználó barát recepteket osztanak meg. link

No.5. cook kafemaru

Szintén láthatatlan készítő, de nagyon szép süteményeket süt, főleg japán stílusban, sütöttem már tőle, megbízható receptjei vannak. Nem kommentál, csak kiírás van, ez nekem néha zavaró, de jó csatorna szerintem. link

No.6. Cooking with Ai

Nos ez egy nem is igazán főzős csatorna, néha főz is a hölgyemény,vagy süt. Amiért nekem nagyon tetszik, hogy rövid videókban mutat be Tokyo belvárosában található, olcsó, de finom ebédelő helyeket, éttermeket. Nagyon praktikus, ha valaki Tokyoba látogat. link

No.7. Peaceful Cuisine

Ezt a csatornát egy fiatalember készíti, szigorúan vegán édességeket, és ételeket mutat be. Ami érdekessége, hogy minden videót kétféle formátumban rak fel, egyet aláfestő zenével, egyet pedig anélkül, hogy aki szereti az étel készítés hangjait (ASMR), az kiélvezhesse. Nagyon szép videókat csinál, roppant igényes. link

No.8. runnyrunny999

Ő sajnos már nem nagyon rak fel videókat, legalábbis nem a régi megszokott stílusban.Egy úriemberről van szó, aki azt a furcsa dolgot találta ki, hogy lehet írni, hogy mit készítsen el, de ezt nyilván nem tudja a felkérő megenni… Érdekes, a fickó stílusa is érdekes, mintegy angol gyakorlásként az elkészült ételt fogyasztva „bla-bla” időt tart, amikor mindenféléről cseveg. Általában valami hülyeséggel a fején… link

No.9. Maangchi

Áttérünk a koreai konyhára. Maangchi a koreai konyhaművészet Youtube-os koronázatlan királynője. Autentikus, jó stílusú, igényes, házias. Én nagyon szeretem. Neki is megjelent most nemrég könyve, nagyon fáj rá a fogam :) Hohóó és ki nem találjátok mennyi idős, őrület milyen jól tartja magát :) link

No.10. Seonkyoung Longest

Koreai hölgyemény, koreai és néha egyéb (pl. thai) ázsiai receptekkel. Nagyon igényes, és praktikusak a videói, nekem a marketingje kicsit sok a videó végén, de hát akkor kilépek belőle és kész :) Ő egyébként Amerikában valami főzős versenyt nyert, és Las Vegasban konyhaséf is volt egy ideig, de szabad úszni jobban szeret. Volt már Namiko Chennel kollaboráló videója is :). link

+1 How to make sushi

Ez azért lóg ki a sorból, mert ha jól sejtem kanadai fickó csatornája, viszont csak sushiról és sushitál díszítési technikákról rak fel videót. Állati profi, aki sushiban érdekelt, mindenképpen kövesse! link

Nos nekem ezek a kedvenc japános-koreais főző műsoraim, ha tudtok még nekem ajánlani minőségi csatornákat, bátran, mindig vevő vagyok rá!! Legközelebb az egyéb keleti főzős csatornákról állítok össze listát.

Folyt. köv. 

Indiai vegetarianizmus (Palak paneer recept)

Indiában vallási okokból sok a vegetáriánus. A muzulmán lakosságot kivéve, ha valaki vallásos (legyen az hinduista, buddhista, dzsainista) akkor illik megtartóztatni magát a hústól, és édességektől. Nem nevezhetem vegánnak őket, ugyanis a vegetáriánusok nagy többsége tejtermékeket fogyaszt, ha tojást nem is. Mint említettem arrafelé elég sok tehén él békében, nyugalomban, a tejüket nem pazarolják el.

Mindennek köszönhetően igen változatos és ízgazdag, kiegyensúlyozott vegetáriánus konyha alakult ki a térségben, ha valaki vegetarianizmusra adja a fejét, Indiában bőséggel talál változatosságot kínáló recepteket. Fehérje pótlásra leginkább csicseriborsót (annak lisztjét!), babot, lencsét, vöröslencsét használnak, valamint sok ételben megjelenik a paneer, ami tehéntejből készült friss, tömörített sajt. Nagyban hasonlít állagra a tofuhoz, így ha valaki nem tudja beszerezni (hol lehet pl. Szegeden egyáltalán…), vagy vegán, nyugodtan helyettesítheti tofuval. Én is ezt tettem az alábbi receptben, ami nagy kedvence pár ismerősömnek, akik kedvelik az indiai konyhát, és nem ragaszkodnak a húshoz. Az étel gyakorlatilag spenótszósz sajt kockákkal, de ne ijedjen meg az sem, aki nem szereti a spenótot! Az indiai ételek egészen mást hoznak ki az alapanyagokból , érdemes próbát tenni vele!

Palak paneer (palak-spenót, paneer-sajt)

½ tk. köménymagot és 2 babérlevelet addig pirítunk olajon, amíg a kömény elkezd pattogni, de a babér ne barnuljon meg túlságosan! Hozzáadunk egy apróra vágott vöröshagymát, 1 tk. lereszelt gyömbért, 1 tk. lereszelt fokhagymát, ha szeretnénk csípősre akkor zöld chilit. Ha átlátszóra sült a hagyma, hozzáadunk egy csipet kurkumát, feketeborsot, ½ tk. garam masalat. Ha illatosra sült a keverék, jöhet a spenót. Ez lehet friss, leforrázott spenót, vagy lehet fagyasztott is, kiengedve. Ehhez az adaghoz kb. fél kiló spenót szükséges. 15-20 perc alatt megfőzzük, sóval, cukorral ízesítjük. Krémesíteni lehet tejszínnel, kókusztejszínnel, vagy tejbe áztatott csonthéjas maggal. Én vettem sózatlan kesudiót, éjjelre tejbe beáztattam, és utána szépen pürésítettem, ezzel sűrítettem a spenótot. A végén hozzáadjuk a sajt vagy tofu kockákat, és jól átforrósítjuk az egészet. Rizzsel tálaljuk.

Nem olyan szép, de nagyon finom :)

Maga az elkészítése gyors, kb. fél óra alatt meg van, így nyári könnyű fogásnak is megteszi. Illetve teljesen vegán, és gluténmentes , ha tofuval és rizzsel esszük.  Mindenképpen érdemes kipróbálni, egészen más szintre emeli a spenótot :).

Jó kísérletezést!