2016. május 14., szombat

Egy esős nap margójára

Ez a májusi hétvége véletlenül sem úgy indul, mint egy kellemes májusi hétvége. Habár mi piaccal kezdtünk, ami viszonylag jó hangulatot teremtett, mégis ez az egész napos lotyogás, kiakasztó egy idő után. Kivételesen ahhoz a fegyverhez nyúltam, hogy süssünk valami sütit, mert más nem segít.
Valami almásat akartam, mert sok almám van éppen, és rá is akadtam a GoodFood 2012/júliusi számában erre a kis fincsiségre. A fehér lisztet lecseréltem némi rostdúsabb megoldásra, így még megnyugtatóbb beleharapni a kész sütibe :). Tojás és tej mentes, így teljesen vega étrend kompatibilis édesség.

Almás-répás-mazsolás süti

Összekeverünk 5 ek. növényi olajat, 140 g barna cukrot, és 4 ek. narancslevet. Szerintem almalé is jó, én most egy folyósabb lekvárt használtam, mert nem volt narancsom, így is tökéletes lett. A recept szerint 225g lisztet használunk, én 100g zablisztet, 100g teljes kiőrlésű tönkölylisztet és 25 g kukoricalisztet kevertem össze, 1 ½ tk. sütőporral, ½ tk. sóval, 1 tk. őrölt fahéjjal, majd a kétféle keveréket egybedolgoztam. Hozzáadunk még 140 g reszelt répát, egy közepes almát szintén lereszelve, 50 g tökmagot, és 80 g mazsolát. Egy kisebb tepsiben 160-180°C-on 45-60 percig sütjük, tűpróbáig.




Rácson hagyjuk kihűlni, de már langyosan majszolhatjuk is. Szaftos, rostdús, nem túl édes és rettentő gyorsan összeüthető sütemény ez, pont ilyen borús napokra való. Meleg teával az igazi.Jó étvágyat! :)

2016. május 11., szerda

Eszter egészségtára 4.

Vannak elmaradásaim a rovattal kapcsolatban, véletlenül sem arról van szó, hogy Eszter tétlenkedne hétvégente :). Igazán nyughatatlan tálentum a diétás finomságok terén, szerencsére velem is megosztja tapasztalatait. :)
Családi nagy kedvenc a palacsinta. Régebben anya képes volt 3 liternyi palacsinta tésztát bekeverni, sütöttem vagy 2 órán keresztül, és estére semmi nem maradt belőle :). Anya palacsinta tésztája egyébként utánozhatatlan, hiába csinálom ugyanúgy, sose lesz olyan íze.
Ezért Eszter bölcsen  teljesen másképp alkotta meg a maga palacsinta verzióját, mindannyiunk örömére :)

Zablisztes-lenmagpelyhes reform palacsinta

  1. Hozzávalók:
a.    250 g zabliszt
b.    2 ek lenmagpehely
c.     4 tojás
d.    ¾ liter tej
e.    2 cs. Vaníliás cukor
f.     3 ek nádcukor
g.    1 cs. Só
h.    Töltelékhez: 1 banán és 1 kiskanál nutella
                Elkészítés:
 .             Üssük a tojásokat egy nagy keverőtálba, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a vaníliáscukrot. Habverővel keverjük össze úgy, hogy homogén legyen, nem kell habosnak lennie.
a.            Adjuk hozzá a tejet, kicsit keverjük össze a habverővel, majd adjuk szépen lassan hozzá a lisztet és habverővel keverjük ki a tésztát simára és homogénre.
b.            Pihentessük a tésztát 1-1,5 óráig. Ellenőrizzük a tésztát és ha nagyon sűrű, adjunk hozzá egy kis szénsavas ásványvizet. Akkor jó a tészta, ha krémes állagú, de nem vízszerű - ezt nehéz megmondani, de ha nagyon sűrű túl vastag lesz, ha nagyon híg, akkor meg szétesik sütés közben a tészta. Ez menet közben is kiderül, próbálgassuk sütéskor, mikor a legjobb a tészta állaga.
c.            Melegítsük elő a palacsintasütő formát és kis olajon mindkét oldalán süssük meg a palacsintákat.
d.            Töltelék: egy kanál nutellát kenjünk el egy csíkban a szétterített palacsinta közepén, majd a tetején oszlassuk el az összetört banánt. Hajtogassuk fel a palacsintát. És voilá… Nyamnyam.

e.            Tipp: a tej mennyiséget lehet felezni vagy teljesen zabtejjel/szójatejjel/kókusztejjel, stb helyettesíteni, így a laktóztól és a kalóriáktól is szabadulhatunk egyszerre. A tészta állaga ebben az esetben megváltozik, sokkal vízszerűbb lesz - ügyeljünk arra, hogy ne higítsuk túl. Ezek a palacsinták általában emiatt vastagabbra, merevebbre sikerülnek.


Photo by Eszter

2016. május 2., hétfő

Svéd csoda”kenyér”

Hát kérem ez a recept szemezett velem egy ideje, és ahogy elkészítettem, szerelem volt rögtön :). Eddig ez a kedvenc kenyér félém, amivel azt a megnyugtató érzést érem el, hogy egyrészt semmilyen adalék anyagot nem viszek be feleslegesen a szervezetembe, másrészt fölösleges kalóriákat sem. Mivel tele van rostanyaggal, jól el is telít, egy ilyen adag, ha jól záródó dobozban tartom, elég 1 hétre.
Sós ropogtatni valónak is megteszi zöldségkrémmel akár, vagy magában. A magok tetszés szerint variálhatók, én csináltam már fekete szezámmaggal, de érdekes lehet mákkal, vagy kendermaggal is.

Knäckebrot

250 g teljes kiőrlésű lisztet összekeverek 250 gramm zabpehellyel, 120 g szezámmaggal, 50 g napraforgómaggal, 25 g tökmaggal, 20 g lenmaggal és 2 tk. sóval. Ehhez hozzáadok 6 ek. zsiradékot. Lehet napraforgó olaj, olívaolaj, én kókuszzsírral szoktam. Ehhez elkezdjük adagolni a vizet, a recept 375 mL-t ír, én azért óvatosan adagolgatom addig, amíg éppen gyúrható, nem ragacsos tésztát kapok, ez sose volt még 375 mL, valamivel kevesebb. Két részre osztjuk a bucit, kinyújtjuk, kb. 1 centi vastagra, és 250°C-on 15-20 perc alatt addig sütjük, hogy a széle kicsit megbarnuljon. Érdemes még nyersen bevágdosni téglalapokra, mert kisülve nehéz törni!



Nagyon ízletes, egészséges, a kalóriatartalma nem a legalacsonyabb, de mint mondtam nem is kell belőle sokat enni. Pikk-pakk készen van, így ha elfelejtettünk kenyeret venni, arra az esetre is megmenthet minket. Jó étvágyat! :)