Ami a hűtő alján maradt - maradéksüti: céklás-cukkinis egészségpite

Eszter egészségtára 3.

Mint látható a családunk erőteljesen édesszájú, de nem csak ezért jelentkezik Eszter egy újabb sütivel.

Szerintem sokunknak ismerős (főleg nőknél, de azért pasiknál sem ismeretlen a dolog), hogy munka után hazaesve csak valami rágcsálni valóra vágyunk. Sokszor édesre, hogy pótolja a kitikkadt agyunk cukor háztartását. Ilyenkor lehet a legnagyobb rohamfalásokat elkövetni, aminek káros hatásait mellőzendő, érdemes ilyesmi sütit sütni, ami egy jó darabig megoldja a nasi égető kérdését :)

Az előző kukoricalisztes pitét kipróbáltam, nekem nagyon ízlett, ez is biztos isteni! :)

Hozzávalók:

• 3 közepes tojás
• 3 ek. nádcukor
• 3 cs. vaníliás cukor
• 100 g vaj
• 100 g fehérliszt, 150 g zabliszt, 50 g kukoricaliszt
• 1 cs. sütőpor
• kb. 1 dl tej
• 100 g étcsokoládé feldarabolva apró darabokra
• 2 nagy cékla lereszelve
• 1 kis cukkini lereszelve

Elkészítés:

1. Elkészítjük a kevert tészta alapot: habosra felverjük a feltört tojásokat a vaníliáscukorral és a nádcukorral. Majd hozzáadjuk az mikróban enyhén megolvasztott vajat. Ezt is habosra keverjük habverővel. Ezt követően még szárazon hozzáadjuk a kimért lisztekhez a sütőport és összekeverjük. Majd a liszt mixet szépen lassan hozzáadjuk a tojásos masszához. Ha sűrűsödik, adjuk hozzá a tejet is. Annyit adjunk hozzá, hogy krémes állagú maradjon a süti tésztánk!
2. A lereszelt cukkinit és a céklákat a csokireszelékkel összekeverjük, majd kanállal szépen lassan hozzáadagoljuk és kézzel elkeverjük a masszával.
3. A kapott eredmény: rózsaszín massza :) Ezt beleöntjük sütőpapírral kibélelt tepsibe és egyenletesen eloszlatjuk.
4. Előmelegített sütőben 185 fokon (légkeveréses) kb fél óra alatt megsütjük.
5. Bon appetit!

a bizarr massza :) photo by Eszter

a kész guszta süti :) photo by Eszter

Chihiro töltött bucija

Hugom unszolására, végre sikerült megalkotnunk azt a bucit, amit Chihiro rágcsál az egyik jelenetben az erkélyen ülve. Aki látta a Chihiro Szellemországban mesét, biztos, hogy megkívánta tőle ezt a vacsorát. A tészta könnyű, foszlós, a töltelék benne krémes, és édes, ki ne szeretné az ilyet? :)

az ominózus jelenet :)

Töltött buci (Anpan japánul, „an”-mint édes babkrém, „pan”-mint kenyér)

Először is a bakrémet kell előtte nap megcsinálni hozzá. Ez először furcsának tűnhet, hogy babból készítünk édes krémet, de szegényebb idősebb generációk még emlékezhetnek rá, hogy pl. gesztenyepüré helyett készítettek babból krémet, az íze valóban nagyon hasonló.

Szóval 200 g száraz adzuki babot bő vízben felforralunk, majd leszűrjük, újból felforraljuk, majd ismét leszűrjük. Ennek a műveletnek a lényege egyrészt a különböző szennyeződések eltávolítása, valamint japánok állítása szerint a kesernyés íz csökkentése. Én még nem tapasztaltam, hogy a bab kesernyés lenne, de mindegy. Ha ezzel meg vagyunk 700mL vizet öntünk a babra és kis lángon főzzük, amíg a bab megpuhul. Nekem mindig kell hozzá pluszban önteni mire elég jó puha lesz, vigyázzunk, nehogy leégjen, mert kárba vész az egész! Ha a szemek megpuhultak, és még nagyjából egyben vannak, öntsük le a felesleges vizet. Ha már szét is estek a szemek, akkor sem kell aggódni, fedő nélkül főzzük egy darabig, hogy sűrűsödjön. Adjunk hozzá ízlés szerint vaníliás cukrot, vagy vanília kivonatot, valamint 180 g cukrot. Kevergetve főzzük tovább, mivel a cukor miatt még könnyebben leéghet.

Kb. 20 perc után levehetjük a gázról, és még melegen fém szűrőn keresztül passzírozzuk át a keverékünket. Ez azért fontos, mert csak így lesz teljesen homogén a krémünk, megszabadítjuk a babhéjaktól. Ezzel készen is vagyunk, ha esetleg még mindig túl vizes lenne, főzhetjük még kicsit, de vegyük számításba, hogy ha lehül a krém még sűrűsödik! Hagyjuk éjjelre hűlni!

Másnap a tésztához keverjünk össze 500 g lisztet 100g cukorral, 1 tk. sóval, 1 cs. szárított élesztővel. 100ml tejet és 100 ml vizet langyosra melegítünk, és hozzáadjuk a száraz keverékhez 2 szobahőmérsékletű tojással. Végül 70 g szobahőmérsékletű vajat is hozzáadunk, és alaposan összegyúrjuk a keveréket. Ha egy picit ragad a tészta az nem baj, de ne legyen teljesen mászkos! 1 órát kelesztjük, majd átgyúrjuk, és újabb fél órát kelni hagyjuk. Utána 16 egyenlő részre osztjuk, kis golyókat formázunk. körré nyújtjuk, és a közepébe kb. evőkanálnyi krémet helyezünk, és óvatosan bezárjuk a kis tészta korongot a krémen, jó alaposan. a kész bucikat hagyjuk még egy fél órát kelni, megkenjük tojással, majd 180°C-os sütöben kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Photo by Eszter :)

Lehet bármilyen más töltetékkel is készíteni, lehet csokit rakni bele, keményebb szilvalekvárt, vagy ízeket, mi marcipánnal próbáltuk ki, isteni volt úgy is, bár édesebb, mint a babkrém. Reggelire is kiváló, de uzsonnára is. Kicsit hosszadalmas elkészíteni, de megéri hétvégén belevágni! :)

Meshi agare!! (Jó étvágyat! )

Morning kickstarters!!

Avagy mit együnk reggelire, változatok egy témára

A kedvenc étkezésem a reggeli, talán azért is mert alapjában véve reggeli ember vagyok, pacsirta típus. Jó valami finomsággal kezdeni a napot, még jobb ha egészséges is. Hétvégén szoktam villásreggelit csinálni, de hétköznap erre nincs idő, így legtöbbször müzlit eszek, lehetőleg sok aszalt gyümölccsel, hozzáadott cukor nélkülit szoktam választani, meg amiben nincs mogyoró, mert azt rettenetesen utálom a müzliben. Lehetne dió, mandula, tökmag, bármi más, nem is értem miért ragaszkodnak a mogyoróhoz…

Na de a müzli is rettenetesen unalmas tud lenni egy idő után, így kellenek az egyéb lehetőségek, hogy feldobjam a dolgot. Mivel ebben az évben igyekszem odafigyelni jobban, hogy mit eszem, így a kenyér nem jöhet szóba. Mi mást lehet akkor könnyen gyorsan enni reggelire??!  Lássuk!

1. Gyümölcssaláta

Nem hangzik olyan ételnek, ami feltöltené a gyomromat ebédig, pedig pár egyszerű trükkel, higgyétek el, megoldható. Az alap: 1 banán, 1 alma, és kb. 2-3 evőkanál natúr görög joghurt. Az én saláta szabályom (mindenféle salátára), hogy minimum 3 féle nyers összetevője legyen, így az alma és banán mellé, vagy narancs, vagy kiwi, vagy szamóca került az utóbbi időben, de bármi megteszi, ki mit szeret: áfonya, málna, ananász, barack, szőlő, bármit el tudok képzelni. A tetejére, kevés mézet szoktam csurgatni, ha kell a ropogósság, megszóróm tökmaggal. 

Itt éppen csalás van, mert mogyoróvajas barna kenyeret is ettem hozzá :P

2. Smoothie tál

Ez a legújabb őrület, a smoothie továbbfejlesztése. A smoothie egy olyan gyümölcsturmix, amiben vagy csak gyümölcsök vannak, vagy esetleg egy kis joghurttal krémesítik. A smoothie tál egy sűrűbb verzió, hogy lehessen kényelmesen kanalazni a müzlis tálból, és még a gyönyörű feltétek sem süllyednek bele.

Az alap: szintén 1 banán (ha nem kerül bele más fagyasztott gyümölcs, akkor lehet a banán fagyasztott, ez sűríti), 1 alma, valamilyen egyéb gyümölcs, lehet fagyasztott is, 2-3 evőkanál natúr görög joghurt, 1 evőkanál mogyoróvaj, kiskanál méz belecsurgatva. Innentől kezdve még bármit rakhatunk bele, ami tetszik, csak ne vizesítse el. A tetejére szintén mehet, bármilyen mag, aszalt gyümölcs, ami jól esik.

A fenti képen spenótos, a lentin málnás változat, a tetejükön: chiamag, aszalt vörösáfonya, kesudió, kókuszpehely, aszalt mangó, illetve lenmagpehely

3. Zabkása/oat porridge

Klasszikus, persze van aki nem szereti.

Az alap: kb. 100g finomabb szemcséjű zabpehely, annyi víz hogy ellepje, ettől kicsit beduzzad, majd főzés közben addig adagolom a tejet, amíg kedvemre való sűrű, de még folyós kását kapok. Bele lehet szórni közben, vagy utána aszalt gyümölcsöt, magvakat, a tetejére megint csak mézet szoktam csurgatni. Mehet bele vanília, fahéj, reszelt alma, főtt sütőtök, ami éppen eszünkbe jut, és kéznél van.

Lehet csinálni alternatív tejekkel is, akkor nem csak glutén, hanem laktózmentes is lesz. Lehet úgy is készíteni - ha tudjuk, hogy nagyon rohanós reggelünk lesz - , hogy egy tálban este összekeverjük a hozzávalókat ( ilyenkor érdemes chiamagot is tenni bele, mert az reggelre szintén szépen megdagad), és reggelre finom puha lesz a keverékünk, és azonnal fogyasztható.

3. Rizspehely kása

Ez a legújabb kedvencem, lehet kapni bioboltokban, reformboltban rizspelyhet, és ezt készítem el úgy,mint a zabpelyhet. Kicsit drágább ugyan, de olyan íze lesz, mint a tejberizsnek, viszont percek alatt elkészül, és szerintem gyönyörű szép a hófehér kása :). Mint a zab változatnál itt is lehet bármivel variálni, én ebbe őrölt kardamomot szoktam szórni, megfertőztek az indiaiak vele :). Ajánlom azoknak, akik unják a megszokott kásákat, vagy nem szeretik a zab nyúlósságát.

Hát nem szép? :) (+chiamag, vörösáfonya, mazsola)

Nekem ezek a kedvenceim! Ti miket szoktatok reggelizni? Esetleg sós ötletek?

Kedvencek 1.

Már nagyon régóta érlelődött bennem, hogy a kedvenceimről írjak, mert ezek nagy része kapcsolódik a főzéshez, de kelethez mindenképpen. Kultúrális buborékban létezem, aláírom, hogy teljesen zug-, és szubkultúrális az életstílusom, de hát hátha valakinek éppen felkeltem az érdeklődését :)

Tehát kezdjük is rögtön az egyik fő inspirációs forrásommal a Youtube-os csatornákkal!!

Kedvenc  főzős csatornáim  1.(japán és koreai)

Abszolút No.1. : Cooking with dog

Ez az első csatornák között volt, amit elkezdtem követni, így mindenképpen nosztalgikus is számomra. A felkonferáló zene egybeforrt a szombat érzéssel, mert általában akkor raknak fel új videót. A stílusa furcsa lehet elsőre, a kis Francis pudli a „konferáló”, míg a japán néni főz, de szerintem gyorsan megszerethető, és tényleg autentikus japán recepteket, és főzési trükköket mutatnak meg. Remélem Francis örökké él! :) (meg a néni is) link

No.2. Ochikeron

Őt is elég korán elkezdtem követni, ő inkább fiatalosabb, autentikus, de kevésbé tradicionális receptjei vannak. Kifejezetten a mai japán háziasszonyok stílusában mutatja meg a receptjeit. Amióta megszületett a kislánya a videók végén róla is vannak kis részletek (zabálni való). Neki könyve is jelent meg nemrégiben (kívánság listámon első helyen szerepel :) ). link

No.3. Namiko Chen

Ő nem olyan régi felfedezésem, nagyon szép, letisztult videói vannak, hagyományos japán receptekkel. Mint a neve is sejteti, nem teljesen japán a hölgy, és én úgy tudom, hogy Amerikában él, ez szerintem a videókon érződik is, de ez nem negatívum, csak a stílus ennek is köszönhető. link

No.4. JapaneseCooking 101

Ezt a csatornát két japán hölgy készíti, akiket sosem látunk, csak a kezeiket :). Viszont angolul kommentálják, hogy mi történik, ami jó. Szintén jó, autentikus, felhasználó barát recepteket osztanak meg. link

No.5. cook kafemaru

Szintén láthatatlan készítő, de nagyon szép süteményeket süt, főleg japán stílusban, sütöttem már tőle, megbízható receptjei vannak. Nem kommentál, csak kiírás van, ez nekem néha zavaró, de jó csatorna szerintem. link

No.6. Cooking with Ai

Nos ez egy nem is igazán főzős csatorna, néha főz is a hölgyemény,vagy süt. Amiért nekem nagyon tetszik, hogy rövid videókban mutat be Tokyo belvárosában található, olcsó, de finom ebédelő helyeket, éttermeket. Nagyon praktikus, ha valaki Tokyoba látogat. link

No.7. Peaceful Cuisine

Ezt a csatornát egy fiatalember készíti, szigorúan vegán édességeket, és ételeket mutat be. Ami érdekessége, hogy minden videót kétféle formátumban rak fel, egyet aláfestő zenével, egyet pedig anélkül, hogy aki szereti az étel készítés hangjait (ASMR), az kiélvezhesse. Nagyon szép videókat csinál, roppant igényes. link

No.8. runnyrunny999

Ő sajnos már nem nagyon rak fel videókat, legalábbis nem a régi megszokott stílusban.Egy úriemberről van szó, aki azt a furcsa dolgot találta ki, hogy lehet írni, hogy mit készítsen el, de ezt nyilván nem tudja a felkérő megenni… Érdekes, a fickó stílusa is érdekes, mintegy angol gyakorlásként az elkészült ételt fogyasztva „bla-bla” időt tart, amikor mindenféléről cseveg. Általában valami hülyeséggel a fején… link

No.9. Maangchi

Áttérünk a koreai konyhára. Maangchi a koreai konyhaművészet Youtube-os koronázatlan királynője. Autentikus, jó stílusú, igényes, házias. Én nagyon szeretem. Neki is megjelent most nemrég könyve, nagyon fáj rá a fogam :) Hohóó és ki nem találjátok mennyi idős, őrület milyen jól tartja magát :) link

No.10. Seonkyoung Longest

Koreai hölgyemény, koreai és néha egyéb (pl. thai) ázsiai receptekkel. Nagyon igényes, és praktikusak a videói, nekem a marketingje kicsit sok a videó végén, de hát akkor kilépek belőle és kész :) Ő egyébként Amerikában valami főzős versenyt nyert, és Las Vegasban konyhaséf is volt egy ideig, de szabad úszni jobban szeret. Volt már Namiko Chennel kollaboráló videója is :). link

+1 How to make sushi

Ez azért lóg ki a sorból, mert ha jól sejtem kanadai fickó csatornája, viszont csak sushiról és sushitál díszítési technikákról rak fel videót. Állati profi, aki sushiban érdekelt, mindenképpen kövesse! link

Nos nekem ezek a kedvenc japános-koreais főző műsoraim, ha tudtok még nekem ajánlani minőségi csatornákat, bátran, mindig vevő vagyok rá!! Legközelebb az egyéb keleti főzős csatornákról állítok össze listát.

Folyt. köv. 

Indiai vegetarianizmus (Palak paneer recept)

Indiában vallási okokból sok a vegetáriánus. A muzulmán lakosságot kivéve, ha valaki vallásos (legyen az hinduista, buddhista, dzsainista) akkor illik megtartóztatni magát a hústól, és édességektől. Nem nevezhetem vegánnak őket, ugyanis a vegetáriánusok nagy többsége tejtermékeket fogyaszt, ha tojást nem is. Mint említettem arrafelé elég sok tehén él békében, nyugalomban, a tejüket nem pazarolják el.

Mindennek köszönhetően igen változatos és ízgazdag, kiegyensúlyozott vegetáriánus konyha alakult ki a térségben, ha valaki vegetarianizmusra adja a fejét, Indiában bőséggel talál változatosságot kínáló recepteket. Fehérje pótlásra leginkább csicseriborsót (annak lisztjét!), babot, lencsét, vöröslencsét használnak, valamint sok ételben megjelenik a paneer, ami tehéntejből készült friss, tömörített sajt. Nagyban hasonlít állagra a tofuhoz, így ha valaki nem tudja beszerezni (hol lehet pl. Szegeden egyáltalán…), vagy vegán, nyugodtan helyettesítheti tofuval. Én is ezt tettem az alábbi receptben, ami nagy kedvence pár ismerősömnek, akik kedvelik az indiai konyhát, és nem ragaszkodnak a húshoz. Az étel gyakorlatilag spenótszósz sajt kockákkal, de ne ijedjen meg az sem, aki nem szereti a spenótot! Az indiai ételek egészen mást hoznak ki az alapanyagokból , érdemes próbát tenni vele!

Palak paneer (palak-spenót, paneer-sajt)

½ tk. köménymagot és 2 babérlevelet addig pirítunk olajon, amíg a kömény elkezd pattogni, de a babér ne barnuljon meg túlságosan! Hozzáadunk egy apróra vágott vöröshagymát, 1 tk. lereszelt gyömbért, 1 tk. lereszelt fokhagymát, ha szeretnénk csípősre akkor zöld chilit. Ha átlátszóra sült a hagyma, hozzáadunk egy csipet kurkumát, feketeborsot, ½ tk. garam masalat. Ha illatosra sült a keverék, jöhet a spenót. Ez lehet friss, leforrázott spenót, vagy lehet fagyasztott is, kiengedve. Ehhez az adaghoz kb. fél kiló spenót szükséges. 15-20 perc alatt megfőzzük, sóval, cukorral ízesítjük. Krémesíteni lehet tejszínnel, kókusztejszínnel, vagy tejbe áztatott csonthéjas maggal. Én vettem sózatlan kesudiót, éjjelre tejbe beáztattam, és utána szépen pürésítettem, ezzel sűrítettem a spenótot. A végén hozzáadjuk a sajt vagy tofu kockákat, és jól átforrósítjuk az egészet. Rizzsel tálaljuk.

Nem olyan szép, de nagyon finom :)

Maga az elkészítése gyors, kb. fél óra alatt meg van, így nyári könnyű fogásnak is megteszi. Illetve teljesen vegán, és gluténmentes , ha tofuval és rizzsel esszük.  Mindenképpen érdemes kipróbálni, egészen más szintre emeli a spenótot :).

Jó kísérletezést!

Eszter egészségtára (2.)

Eszter megint alkotott egy isteni, diétába illeszthető, gluténmentes finomságot. Fogadjátok szeretettel! :)

Kukorica-pite málnával és étcsokival

Hozzávalók egy közepes tepsihez (6 főre):

• Kukoricadara (1 bögre kb. 150g)
• Tej (1,5 bögre kb. 4 dl)
• víz (1 bögre kb. 3 dl)
• 6 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. só
• 100 g vaj (nem margarin!)
• 100 g jó minőségű étcsokoládé
• 250 g kukoricaliszt
• 100 g zabkorpa
• 1 sütőpor
• 2 maroknyi (fagyasztott) málna
• 1 nagykanál méz
• 3-4 tojás
• 1 kis pohár natúr joghurt
• Sütőpapír

Elkészítés ideje: kb. 30 perc, sütés kb. 30 perc.

Nehézség: könnyű

Elkészítés:

1. Főzzünk a kukoricadarából, tejből és 1 bögre vízből kukoricakását. Ennek elkészítése nagyon egyszerű: egy edénybe öntjük az 1 bögre kukoricadarát, a 3 cs. vaníliás cukrot, a másfél bögre tejet és egy bögre vizet. Gázon felforraljuk, két percig főzzük. Addig kell főzni, hogy ne legyen benne kemény darabka. Az állaga ha nagyon sűrű, adjunk még hozzá egy kis vizet. Ha kész. húzzuk le a gázról és tegyük vízbe, hogy minél hamarabb lehüljön. Ha már langyos, kockázzuk bele a 100 g vajat és keverjük el benne, míg az egész fel nem olvad.
2. Egy tálba üssük bele a tojásokat, adjunk hozzá egy csipet sót és 3 cs. vaníliás cukrot. Ezt verjük fel habverővel habosra. Majd adjuk hozzá a kihüllt kukoricadarás-vajas masszát és a mézet és habverővel jól keverjük össze. Mérlegen még szárazon keverjük össze a kukoricalisztet, a zabkorpát és a sütőport. Majd ezt is adjuk a masszánkhoz.
3. Keverjük meg a masszát és ha nagyon sűrű adjuk hozzá a joghurtot. Majd ha a tésztánk összeállt és szép sima a felszíne, adjuk hozzá a lereszelt étcsokit és ezt is jól keverjük el.
4. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral és melegítsük fel légkeveréses sütőnket 180 fokra. Öntsük szép egyenletesen a masszát a tepsibe. Végezetük szórjuk meg a fagyasztott málnával a tetejét és nyomogassuk enyhén a tésztába. Kb. fél óra alatt kész.

Egyetlen baj van ezzel a süteménnyel, hogy nem az én konyhámban készült el, így egyelőre csak a nyálamat csorgatom, de amint lesz időm szerintem elkészítem. Próbáljátok ki ti is!

Indiai stílusú tejberizs

A Távol-kelet keleti csücskében, ha azonnal el akarjuk vágni magunkat, próbálkozzunk be a tejbe rizs készítésével. Ott a rizst a legszentebb ételként kezelik, mint mi a kenyeret körülbelül, a tejben főzés rettenetes és tisztátalan műveletnek minősül.

Azonban ha kicsit kevésbé megyünk keletre Indiában a tejet nagyon sokféleképpen, változatosan használják fel, tekintve, hogy a tehén a hinduk szent állata, nem eszik meg, viszont a sok tejjel valamit kezdeni kellett, nem beszélve arról, hogy kitűnő fehérje forrás.

Nem tudom, hogy tejberizst konkrétan készítenek e, még nem találkoztam vele, de ha főznének valami hasonló ételt tudnék elképzelni.

Kb. 100 g ragacsos rizst áztassunk be vízbe minimum fél órára, de ne többre, mint 2 órára. Lehet rendes rizst is használni, akkor 15-20 perc is elég az áztatáshoz. Ezt a technikát a japánoktól lestem el, hasonlóan, amikor a bableveshez beáztatjuk a babot, itt is jelentősen lecsökken a főzési ideje a rizsnek, ha beáztatjuk előtte. 

Öntsük le az áztató levet, majd annyi vízzel kezdjük el főzni amennyi éppen ellepi. Adjunk hozzá vaníliás cukrot, valamint 6-7 kardamom hüvely magját 5 deka cukorral eldarálva. Ha elfővi a vizet, akkor tejjel pótoljuk. Ha vegán valaki, vagy még keletiesebb akar lenni kókusztejjel is dolgozhat.

Hozzáadunk még egy kevés őrölt gyömbért, valamint fél teáskanál kurkumát. Ettől szép sárga lesz a színe. Az indai édességek zöme elképzelhetetlen kurkuma és kardamom nélkül. Kb. 20-25 perc alatt puhára főzzük a rizst, ha ragacsos rizst használtunk, akkor eddigre szép átlátszóak lesznek a szemek. Kedvünkre gazdagíthatjuk az utolsó 5 percben bármilyen aszalt gyümölccsel, én aszalt szilvát, pár szem aszalt barackot, vörösáfonyát használtam, hogy kicsit színesebb legyen. Ha kész, kis tálkákban mandula szeletekkel, aszalt gyümölccsel díszítve tálaljuk.

sajnos nemigen jön át a sárga szín...

Hidegen is, melegen is egyaránt isteni csemege, nincs is jobb egy péntek esti lazuláshoz ennél. Én másnap reggelire is ezt ettem :).

Valentin napi torta

Idén, mivel szigorúan fogalmazva diétázom, lazábban fogalmazva csak odafigyelek, hogy mit eszem, és mennyit, nem nagyon eszek süteményeket (psszt... azt a fánkot nem látta senki…).

Valentin nap alkalmából viszont muszáj volt tortát sütnöm, mert rettentően érdekelt már egy ideje, hogy hogyan kell mousse-t csinálni. Hát így:

Kávé mousse-os csokitorta

A tésztához megolvasztunk 150 g étcsokoládét 100 g vajjal vízfürdőn. Szétválasztjuk 3 tojás sárgáját a fehérjétől. A sárgákat egyenként a langyosra hűlt csokiba keverjük. 8 g holland kakaóport beleszitálunk, elkeverjük. A tojások fehérjét 100 g cukorral fényesre, keményre verjük, és a csokoládés keverékbe forgatjuk több részletben. 23 cm-es tortaformában 180°C-on 25 percig sütjük .

A kávé mousse-hoz 2 tojás sárgáját 100 g cukorral habosra keverünk, majd 12 g keményítőt elkeverünk benne, majd 160 mL langyos tejet adunk hozzá. Kevergetve közepes lángon pudingot főzünk belőle. Hozzáadunk egy löttyintésnyi vanília aromát, és 4 g instant kávét. 5 g zselatint 2 kanál hideg vízben beduzzasztjuk 10 perc alatt, majd felmelegítjük, hogy a zselatin feloldódjon. Ha a pudingban feloldódott a kávé, és langyosra hűlt hozzáadjuk a zselatint, és beleforgatunk 2 dl keményre vert tejszínhabot. A kihűlt tésztára simítjuk, és legalább 2 órára hűtőszekrényben pihentetjük. Kakaóporral megszórva (vagy anélkül) tálaljuk. A tésztában nincs liszt, ha a pudingot kukorica keményítővel készítjük, glutén érzékenyeknek is kiváló.

A végeredmény :)

Isteni, bombabiztos recept, a süti nem lesz édes, viszont elég tömény, így be lehet osztani több napra is :). Majd nyáron kipróbálom a málnás, vagy a citromos mousse-t is, mert ez a konzisztencia elképesztő :).

Folyt. köv.

Az isteni Tikka masala (hagyományos és egyszerűsített változat)

Az indiai konyha hasonlóan él a köztudatban, mint a japán: egy olyan étellel azonosítjuk, ami eredeti hazájában jóformán nem is létezik ( a tipikus sushi tekercs, ami a legtöbb embernek beugrik, amerikai találmány, kaliforniai tekercs a becsületes neve).

Ez pedig a curry, ami így egy nagyon slampos megfogalmazás ugyanis ez önmagában szószt jelent. Vagyis jóformán minden olyan étel, ami szószos Indiában jogosult a curry elnevezésre. Márpedig az indiaiak imádnak mindenféle szószos dolgot készíteni, legyen az húsos, vagy vegetáriánus, ördögien csípős, vagy édeskésen gyengéd, vagy egyszerre mindkettő :).  Ugyanis az indiai konyha képes arra, hogy egyszerre hűtsön (koriander, gyömbér) és fűtsön (hagymák, chilli), olyan komplex ízekkel kápráztasson el, amit el se tudtunk addig képzelni, de mégis valami gyönyörű szimfóniát alkotnak, ami a hozzászokatlan gyomornak sem feltétlen megterhelő.

A másik dolog ami ismerős lehet a garam masala nevű fűszerkeverék, ami megint csak egy marketinges képtelenség. A masala keveréket jelent, és ezt a fűszerkeveréket is, ahány ház annyiféleképpen készítik, az arányok sem mellékesek. Ezzel máris megfejtettünk egy másik dolgot, a címbeli étel is, egyfajta keverék, masala, és ráadásul curry is egyben, mivel szószos :).

Lehet kapni boltban Tikka Masala szószt készen, de javaslom fektessük bele az energiát, hogy maximum húspácnak használjuk a készterméket, a többit a hagyományos módon készítsük.

A hagyományos páchoz:

Elkeverünk egy nagyobb tálban 150 g joghurtot, ½ tk. kurkumát, ½ tk. garam masalát, 1 tk. chilit (én a cayenne chilit szeretem, de kinek mi tetszik), 1 tk. sót, 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 kis darab gyömbért, szintén apróra vágva, 1 ek. olajat. Ebben a pácban pihentetjük hűtőben a 800g kockára vágott csirkemellünket minimum fél órára, de ha előtte éjjelre hagyjuk a hűtőben még jobb.

A pácolás végeztével tepsibe kanalazzuk az egészet, és 200 fokon sütjük, amíg kissé megpirul a csirkemell kockák teteje. Addig elkészítjük a szószt.

A szószhoz 2 hagymát , 3 gerezd fokhagymát és egy kis darab gyömbért apróra vágunk.

Olajon megpirítunk 1 tk. egész köménymagot, 1 kis darab fahéjat, pár babérlevelet, 1-2 összetört kardamomot és pár darab szegfűszeget. Ha finoman elkezd a kömény pattogni, és a babér egy kicsit megbarnult, rádobjuk a fokhagymát, és a gyömbért. Illatosra sütjük, majd mehet rá a hagyma. 5 nagyobb darabokra vágott paradicsomot adunk a keverékhez, valamint 4 ek. paradicsom pürét. Átsütjük kicsit, majd hozzáadjuk a fűszerporokat: 1 tk. koriander port, chilit, garam masalát, kurkumát ízlés szerint. Sűrű szószt kell főznünk belőle, nem baj az sem, ha közben kicsit bebarnul.

Hozzáadjuk a megsütött husit, mindenestől, 50 mL kókusztejszínnel, vagy sima tejszínnel krémesítjük, és egy kisebb zöld paprikát is hozzáadhatunk feldarabolva, hogy ropogós is legyen benne, de én  ezt rendszeresen ki szoktam hagyni. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Ez a hagyományos verzió. Célszerű  előre összeválogatni, és kimérni az egész fűszereket, és a fűszerporokat, és a kellő pillanatban csak zuttyintani az edénybe.

Az egyszerűbb (és kicsit gyorsabb) verzióhoz, kihagyjuk a pácolást. Kezdjük rögtön az olajon megfuttatott fűszerekkel, rá a fokhagyma, gyömbér, majd hagyma. Ha átsültek kicsit, akkor mehet rá a husi. Jól átforgatjuk, picit megpirítjuk, majd jöhetnek a fűszerporok. Ezzel is alaposan átforgatjuk.

Én ebben az esetben feldaraboltam kicsit nagyobb darabokra egy répát, és egy nagy cukkinit. Ezeket adtam most a husihoz, majd ha ezeket is beburkoltuk a fűszeres hagymával, annyi forró vízzel engedtem fel, hogy éppen ellepje a hozzávalókat. Így rotyogtatjuk, amíg megpuhul minden. Ekkor belekeverünk egy kis pohár zsírosabb tejfölt, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint, és addig főzzük tovább, amíg megfelelő sűrűségűnek nem találjuk (a cukkinitől kicsit sok leve lesz).

Basmati, vagy bármilyen rizzsel nagyon finom. Télre, vagy tavaszváró ételnek ideális, kellemesen átmelegíti és felrázza az embert :).

Itt éppen gerslivel, ebédre

A szomszédok meg csak irigykedjenek a terjengő mennyei illatok miatt :). Namaste! 

Aláfestő zene a főzéshez (én is erre főztem :) ) : https://www.youtube.com/watch?v=RUMeucjScL4&list=PLc5fgdHzATf4X5GUeC8HHJZ88AOQCzZj6&index=21

Vendég író a blogon!! / Eszter egészségtára

Felkértem húgomat, Esztert, hogy ugyan írjon már a blogra, mert annyira jó receptjei vannak. :) Azonfelül sokkal-sokkal régebb óta űzi az egészséges életmódot, így tapasztaltabb. Nem utolsó sorban pedig kertes házban van szerencséje lakni, egy igen jól felszerelt konyhával, így több esélye és lehetősége van egészséges, rost dús, kalória szegényebb ételeket főznie. Fogadjátok sok szeretettel az első receptet!

Különleges lisztkeverékes citromos muffin

Hozzávalók 12 db közepes muffinhoz:

• 2 közepes citrom leve és reszelt héja
• 3 közepes tojás (M)
• 2-3 ek. (nád)cukor
• 100 g teavaj (a lényeg, hogy ne margarin legyen)
• 2 cs. vaníliáscukor (ez elhagyható, vagy pótolható vaníliaaromával, ha nem akarunk sok cukrot a muffinokba)
• 1 cs. sütőpor
• 1 pohár 150g-os natúr joghúrt vagy kefír vagy görög joghurt
• liszt: összesen 350 g → ¼ hajdinaliszt, ¼ tönköly teljes kiőrlésű liszt, ¼ zabliszt és ¼ sima liszt, hogy a sütőpor hasson (ezeket lehet helyettesíteni rizsliszttel vagy kukorica liszttel is akár, a lényeg, hogy a fehér lisztet helyettesítsük mással) Tipp: ha nincs otthon éppen különleges liszt, de van daráló a polcon, olcsóbb ledarálni a zabpelyhet és máris kész a zabliszt! Hajdina lisztet is lehet darálni, de az nem lesz elég finom szemcséjű, jobb a bolti.

Elkészítés:

A tojásokat beleütjük egy keverőtálba, majd hozzáadjuk a vaníliáscukrot és a cukrot. Ezeket habverővel jó habosra kikeverjük, ez minden kevert tészta titka! Ne kapkodjuk el, ezt türelmesen végig kell várni. Majd hozzáadjuk a vajat, amit én 30 mp-re be szoktam rakni a mikróba, hogy ne legyen nagyon kemény, de nem szabad felolvasztani sem.

Ezt tovább keverjük a habverővel, míg szépen el nem keveredik a vaj.

Közben a liszteket és a sütőport szárazon összekeverjük. A citrom héját a tojásos-vajas masszához adjuk. Majd kifacsarjuk a citromok levét.

A tojásos masszához adjuk a sütőporos lisztkeveréket. Ezt óvatosan összekeverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot. Megint óvatosan összekeverjük. Végül hozzáadjuk a citromlevet is.

Habverővel habosra keverjük az így megkapott tésztát.

Ezalatt légkeveréses sütőnket 185 fokra melegítjük és kibéleljük a formákat a muffin papírral.

A tésztát elosztjuk szépen a formákban, majd kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Észrevétel: ez a muffin nem lesz olyan könnyed, mint a hagyományos fehér lisztből készült, de beltartalma sokkal jobb és diéta mellett is ehető 1-1 db reggelire.

Szerintem a kép mindent elárul :) Aki fogyózik az tudja, hogy minden olyan édesség, ami megengedett, az nagy öröm tud lenni :) Én ki fogom próbálni az biztos.

Folyt. köv.

Az az elcsépelt életmód váltás

Igen, kicsit elcsépelt már ez a frázis… (de akkor miért elhízott még mindig a népesség nagy százaléka??)

Tavaly kezdtem el azt a remélem szokássá váló rituálét, hogy dec 31.-én (vagy előtt kicsit,mindegy, év végén) eldöntöm, hogy a következő évben, mit akarok elérni, min akarok változtatni, vagyis milyen kihívásokat állítsak fel magamnak, amit az év folyamán igyekeznem kell megugrani. Ez nekem azért szimpatikus, mert mégsem „Újévifogadalom”, fujj…  Lehet, hogy csak a köntös más, de nekem akkor is motiválóbb. 

Előző évben a legnagyobb kihívást a jogosítvány megszerzése jelentette. Akkor még hátra volt az egészségügyi vizsga (KRESZ már meg volt), és persze a forgalmi vizsga. November elejére sikerült megszerezni a papírt :) Illetve kártyát. Hiányzik is az oktatóm… :(

A másik kihívás az volt, hogy januárban végig jógázzak, minden nap. Ebben a Yoga with Adriene vlog segített, pont indított egy 30 days of Yoga programot. Mivel minden nap új videó volt, nem untam el, így ez is sikerült. Folytattam is a jógázást, heti kb. 3x, amíg be nem jött nyáron a dög meleg… Egyszerűen nem akartam megmozdulni és kész… néha úszni voltunk aztán ennyi.  Megpróbálkoztam egy 50 könyvet olvassunk el egy év alatt tematika szerint, de az elég hamar kudarcba fulladt, ezt egyetem alatt kellett volna megjátszani :) Pedig elég sok könyvet olvasok, de nem meglepően egyre kevesebbet sajnos.

Idén tehát a legnagyobb kihívás és fő cél a kb. 10-12 kiló ledobása.  A másik, hogy megtanulok kötni, mert csak horgolni tudok, de ez jelenleg nem releváns a cikkhez :)

Lássuk, hogyan is lehet megvalósítani egy fogyási tervet, olyannak, aki imád enni, utálja a fitnessz gurukat, meg az agymosós torna videókat („ugye milyen jó ez? Égessük a zsírt!”), és nincs pénz/idő a személyi dietetikushoz/edzőhöz?

 Hát elsősorban józan ész és belátás szükségeltetik. Reálisan kell kitűzni a leadandó mennyiséget, és a határidőt, hogy mikorra szeretném elérni a kívánt súlyt. Például kitűzhetném én, hogy lefogyok 67 kilóra, de ez teljesen felesleges. Képtelen vagyok hosszú távon tartani azt a súlyt (egyszer voltam annyi, kipróbáltam), éheznem kell hozzá, meg fizikai munkát végezni 8 órában. Viszonylag hosszú lefutást akartam magamnak, hogy tényleg tartós legyen az eredmény, de ne is legyen túl lassú a fogyás, mert az egy idő után engem elkeserítene, hogy nem látom az eredményt. Így május 31.-ét tűztem ki a -10 kilóval.

Rendben. Ha ezzel megvagyunk, mik legyenek az alapelvek? Én 5 pontban foglaltam össze a terv lényegét. (haditerv :) )

1. Elhagyni a felesleges cukros-zsíros dolgokat, nasikat. Vagyis nincs több vacak munkanap után vigasztaló süti-csoki-péksüti-chips. Mivel azonban tudom, hogy muszáj rágcsálnom, azt nem tudom elhagyni, hogy ne nassoljak, így alternatívákat kellett kitalálnom. Mondjuk pár szem aszalt gyümölcs, vagy 1 kocka szigorúan étcsoki, alma, sós alternatíva a kis sajtrudak, vagy humusz répával (én ezt imádom), natúr joghurt gyümölccsel, változatosan! Az segít.

2. A szénhidrátok nagy része legyen teljes kiőrlésű, a köretek közül is a fehér rizst barna rizsre cseréltem, a tésztákat is mind teljes kiőrlésűre, illetve, ha lehet inkább zöldség köreteket eszem (az egyben sült karfiol nagyon bejött legutóbb). Persze van, ami bejön, van ami nem. Pl. nekem a barna rizs túl „abrakos”, vagy magában a hajdina is az, így ezeket valamivel keverem, ha lehet.

3. Minden héten 2-3 alkalom cardio torna kell. Ez lehet cardio fitnessz (nekem a Fitness Blender jött be), vagy úszás, vagy ha lenne futó cipőm a futás. Ezek nagy beruházás nélkül kivitelezhetőek. Illetve minden nap jóga, idén is indított Adriene januárra egy 30 napos kihívást :)

4. Elhagyni a cukros üdítőket, és gyümölcslevet sem iszunk többet! Főleg nem almafröccsöt…

5. Inni sokat, 2-2,5L folyadék egy nap az ideális. Ezt ízesítetlen teából, vízből, esetleg tejből,szójatejből. Sokat segít, ha vesz az ember egy cuki kulacsot, mert az itatja magát :) Bár én nagy tea rajongó voltam mindig is, itt sem árt a változatosság.

nekem ilyen van, majd még kidekorálom :)

Ezeket a pontokat eddig nagyrészt sikerült tartani. A folyadék fogyasztásom így a 6. hétre már teljesen magától értetődő, szomjas vagyok, ha nem iszok ennyit. A gyümölcsleveket viszonylag könnyen elhagytam. A torna mennyiséget is igyekszem tartani, nasizásba néha becsúszott nem beleillő dolog (farsangi fánk..khm…),de én úgy gondolom, hogy ha valamiért megveszekszel, annyira kívánod, alkalmanként megengedhető, rosszabbat tesz pszichikailag, ha nem engedsz. De azt le kell dolgozni adandó alkalommal.

Illetve amivel kiegészült a dolog az a Kalória bázis. Ide irkálom a fogyasztásomat, mert jól kontrollálja nekem, hogy ehetek e még aznap, vagy mondjuk mennyi kalória egy bonbon, és úristen, mennyi! Akkor azt nem eszem meg :). Illetve lehet követni az elméleti és a gyakorlati fogyást is, vezethető a folyadék bevitel, illetve a bevitt tápanyag zsír-szénhidrát-fehérje aránya is.

Ezzel eddig tudom tartani az ütemtervet, remélem kitartok vele nyárig :) (-3 kiló 6 hét alatt, eddig jó vagyok)

Szóval semmi nagy okosság nincs benne, odafigyelés, és józan belátás. Ennyi a titok. Tényleg csak elhatározás kérdése, bennem most érett meg, hogy elég volt, és változtatni akarok. Persze ehhez is kellenek a támogató családtagok (Hugom, meg párom :) ), de alapvetően tényleg fejben dől el.

Aki ilyesmire vetemedik, annak ezeket az alapelveket tudom javasolni. Vegyük úgy, mint egy kaland, elvégre itt megint új receptek kipróbálására van esély :) Azt is hozzá kell tennem, hogy nyilván mindenki kicsit más, ezt az egyénnek kell tudni, hogy hol vannak a gyenge pontjai, min kell, min tud változtatni.

Hamarosan folyt. köv. Ganbatte! (kicsit hosszú cikk lett..)

Eltűnési napló x. rész

Nos annyi minden.. azért nem történt :) rettenetes, hogy mennyire kiesett a blogolás az életemből. A fő probléma az, hogy nem találom általában elég inspirálónak, amiket főzök, vagy eszek, hogy megosszam, pedig valószínűleg nem ártana. Azért sem, mert arról szó sincs, hogy átlagos dolgok kerülnének ki a kezem alól :) Kivéve ma, ma pörkölt van, nokedlivel, ami számomra nagyon érdekes, mert sosem főzök :P ( a nokedli kukoricaliszttel van, és kevés teljes kiőrlésű tönkölybúza liszttel.. hmm.. lehet ez is megér egy misét :) )

Mindenesetre a tavaszváró időszak nálam egyrészt rettentően álmos, és alvós, szétszenvedem magam a munkahelyemen, másrészt hihetetlen energia bomba is. Valószínűleg azért szenvedek a munkahelyen,mert ezer más izgalmasabb dolgot tudnék csinálni :). Miért nincs alkotói szabadság??

Gyártanám a pólókat, meg a kis kitűzőket, meg a különböző recepteket próbálgatnám. Na de majd hétvégén! (mindig ezt mondom, aztán huss volt nincs hétvége, és a felét sem csináltam meg, annak amit akartam…kezeket fel, akinek ismerős!)

Szóval, továbbra is rengeteg vlogot nézek, blogot olvasok, egyre újabb és újabb izgalmas rétegeket fedezek fel ebben a médiai közegben. Nagy szerelemre gyúltam az indiai konyha iránt, erről majd hozok recepteket is. Ha otthon készítjük el, legalább magunknak állíthatjuk be a fűszerességet, és talán többek megbarátkoznak így vele. Tavaly decemberben indiai vacsorát rendeztem a család bátrabb felének, és nagy siker volt :)

Koreai vacsorát is szerveztem barátoknak-munkatársaknak, ez nagyobb falat volt, de ez is sikerrel zárult, és sok tapasztalatot gyűjtöttem. Erről is mesélni szeretnék.

Januártól fogyókúrázom. Nos ez rettentően hangzik, de ha valaki követte a blogomat (vagy ismer), az tudhatja, hogy imádok enni. Leplezetlenül, és nagy örömmel, de sajnos a közérzetemnek ez már nem tett jót, meg a súlyom is elért egy számomra kritikus értéket. Hogy milyen elvek alapján, és hogyan haladok, ez is cikk témának ígérkezik.

Szóval az élet csordogál, folydogál mindenképpen a maga medrében. A blog írás pedig továbbra is úgy tűnik, hogy önbizalom, meg idő rászánás kérdése. Talán most akad mindkettő egy darabig :)

Hamarosan folyt. köv. 

Mugicha

Ha nyár, akkor minél több frissítőt kell kitalálni, hogy életben maradjunk a hőségben. Kifejezetten igaz ez az idei nyárra… Nem titkoltan gyűlölöm a meleget, utálok izzadni, stb… Ezért végtelen mennyiségű hideg italt tudok magamba tölteni ilyenkor, hogy ép elmém megőrizzem. Minden nyáron van valami új kísérletem, most a mugicha nevű, japán teát próbáltam ki, ami árpatea magyarul.

Elég drágán lehet boltban megkapni a kész árpa teát, így a youtube-bal felvértezve nekiláttam magam elkészíteni. Nem nagy ördöngősség, bárki, akinek van egy kis szabadideje megcsinálhatja otthon.

Először is vegyünk bioárpát. Ha nem mugicha-nak, akkor megfőzve köretnek is kiváló husihoz, vagy salátába, bár ahhoz a gersli minőség is elég. 

Úgy számoljunk,hogy 1dl teához 1 evőkanál árpa kell.

Mindenekelőtt megmossuk az árpát a kosztól, portól alaposan, majd hagyjuk jól kiszáradni. Szűrőben a legalkalmasabb mosni, mert akkor ebben szépen ki is tud száradni, mindenfelől át tudja a levegő járni. Én este mostam, éjjel kiszáradt. Másnap reggel száraz serpenyőben megpirítjuk a magokat, amíg szép sötét barnás színt kapnak. Ez eltarthat 20-25 percig, folyamatosan kevergetni kell, nehogy leégjen! Ha a kívánt színt elérjük, akkor hagyjuk kihűlni, majd jól zárható üvegben eltehetjük. Ha teát akarunk készíteni, csak forró vízzel leöntjük, hagyjuk ázni, majd leszűrjük, hűtőben hagyjuk hűlni, majd fogyasszuk. Lehet édesen is, vagy csak magában. Ha jól végeztük a dolgunkat szép, átlátszó, sárgás teát kapunk. Minél erősebb ízt akarunk elérni annál jobban pörköljük meg a magokat. Télen biztos finom melegen is. Az íze nem meglepően pörkölt gabona íz, de szerintem nagyon finom. Japánban hagyományosan a nagy melegek idején isszák jegesen.

Balról: nyers árpa, pörkölt árpa és a tea

Kellemes kísérletezést!

Eltűnés…

Eléggé eltűntem a blog színéről az utóbbi.. húú nagyon hosszú ideje. Ennek oka egyrészt a főnök váltás, ami új rendszert, kicsit hosszabb munkaidőt, és stb. jelent.

Másrészt amikor elkezdődik egy új év, általában igyekszem újítani magamon, a szokásaimon, a rosszakat elhagyva, és szerezni pár jó szokást a helyükre.

Ennek jegyében ezt az évet a kihívások évének jegyeztem be: skatulya kitörés és önmagam korlátaiból való kitörés a cél. Ha minden jól megy, akkor nyilván ez a további évekre is igaz kell, hogy legyen :).

Szóval január 2.-án elkezdtem jógázni, mivel a sok főzőcske miatt, eléggé ki vagyok kerekedve, és lusta is voltam eddig mozogni, azonfelül a rugalmasságom egy baltanyélhez kezdett hasonlatossá válni. Elmondhatom, hogy az utóbbi 4 és fél hónapban magamhoz képest rengeteget fejlődtem, és nagyon élvezem a mozgást. Eljutottam odáig, hogy igénylem a napi jógázást, és kezd a tartásom is javulni. Ez a mozgás forma azért is tetszett, mert a mentális képességeket is remekül fejleszti, és nem az a „izzadjunk még ki egy kis zsírt!” típusú dolog.

A skatulya kitörés a jogosítvány szerzés, bizonyítván, hogy megy ez nekem. :) Az elmélet, és az elsősegély után most kezdtem a gyakorlati órákat. Sose voltam nagy autó rajongó, de be kell valljam állatira élveztem az első órát. :) Jó buli!

Aztán nekiveselkedtem újra a japán nyelv megtanulásának, szereztem újabb könyveket (rettenetes gyűjteményemet még bővítettem, de minek… ), és gyönyörű füzeteket, és tanulok, amikor csak időm engedi.

Most pár napja belevágtam a #100happydays nevű kihívásba is, úgyhogy kb. augusztus végéig minden nap posztolgatok képeket arról, ami aznap boldoggá tett. Sajna eddig eléggé kaja központúnak tűnik a dolog számomra, ami nem vet rám túl szofisztikált fényt, de hát ez van :) .

És visszakanyarodtunk az ételekhez. Eddig is pártoltam az egészségesebb ételeket, melyektől maximum az ízmegszállotságom tud eltántorítani néha, de most még jobban igyekszem ehhez tartani magam. Egyrészt úgy éreztem kezdek cukor függővé válni (süti, süti, süti!!), és semmilyen ilyen függőséget nem szívlelek, így igyekszem elhagyni a cukros dolgokat, rágcsálni valókat. Helyette kegyetlen smoothie gyártásba kezdtem, ez az uzsi minden nap, süti helyett :). Szigorúan gyümölcsből! Esténként igyekszem zöldséget enni csak, reggelire műzli helyett éjszakai áztatott zabpehely van chia maggal, rá az aszalt vörösáfonya-lenmag - tökmag szentháromság :), és a főételeket is igyekszem sok-sok zöldséggel kevesebb szénhidráttal készíteni.

Summa summárum egy kis életmód váltás. Mindezek persze tetemes időt vesznek el , főleg ha tényleg alapos akar lenni az ember. Így a blog rendesen kiesett az életemből, inkább Instagramon posztolgatok.

Ennek ellenére igyekszem ide is feltenni recepteket most már. Hamarosan jelentkezem újra…

Csak úgy...

Tegnap almakompótot főztem, mert párom beleesett a hasmenős vírusba, és lábadozásában ezt kívánta meg. (Többször kéne főznöm almakompótot, mert gyors, eszméletlenül finom és olcsó.)
Találtam még egy kicsit öregecske lime-ot a gyümölcsös tálban, ennek a felét facsartam, csak úgy kézzel az almákra nagy boldogan, hogy milyen jó sok leve van. 
"-Milyen jó, hogy ennek is ennyire tudsz örülni, hogy sok leve van mondjuk a lime-nak! :) " - mondja nekem Taro-kun, ahogy figyeli a műveleteket. 
"Naná, hogy örülök-mondom én- ritkaság, hogy ennyire jó lime-ot talál az ember."
"Tetszik, mert látszik, hogy mennyire szereted az alapanyagokat."- mondta erre ő. 

Na valahol itt kezdődik azt hiszem minden, ami ebben a blogban található. Valóban imádom a jó alapanyagokat, és az egyszerű alapanyagok a kedvenceim, amikből megint nem túl bonyolítva valamilyen harmonikus ételt készítek. 

Itt található szerintem a mély kötődésem a japán konyhához. Ezen belül is nagyon tetszik a "Kansha" irányzat, ahol semmit nem pocsékolnak el, minden kis részletet feldolgoznak, amit csak lehet. Ez az igazi tisztelet a természet és az ételek, végső soron pedig saját magunk felé. Az étel, amit készítünk, ahogy készítjük híven tükrözi a Világhoz és az önmagunkhoz való viszonyunkat. Ha törődünk magunkkal, ha tiszteljük az alapanyagokat, a sokat hajtogatott fenntartható fejlődést, akkor nem is lehet csak odafigyeléssel, precizitással és egészségesen főzni. 

Végtelenül tud lelkesíteni az, ahogy keleten a főzést művészi szintre tudják emelni, és nem csak az éttermekben, hanem a hétköznapokban is, mert tudják, hogy a munkába szürkült hétköznapoknak van a legnagyobb szüksége arra, hogy egy tál leves felett elcsendesedjünk, és örüljünk az egyszerű ízeknek.

Sajnos nem állíthatom, hogy elsajátítottam volna teljesen ennek a szemléletnek a csínját-bínját, de folyamatosan inspirálódom, hogy efelé haladjak. Éljen a #washoku !